~阿基師的59元出好菜~
菜名:椒麻雞
雲南菜中有名的椒麻雞,要怎麼做味道才會道地呢?只要59元的省錢料理,跟著阿基師的步驟,在家也可以做出道地的椒麻雞。



材料:去骨雞腿1隻、白芝麻少許、檸檬汁適量

醃料:醬油、米酒、花椒粉各少許、太白粉少許

醬汁:魚露1大匙、水2大匙、蔥末少許、香菜末1小匙、蒜末1茶匙、花椒粉1/4茶匙、辣椒末1茶匙、糖1茶匙

製作方法:

1. 高麗菜切絲、檸檬切1/3、香菜切末、蒜頭切末、辣椒切末、蔥切末,雞腿去骨。

2.去骨雞腿以醬油、米酒、花椒粉略醃,沾裹少許太白粉備用。

3.熱一油鍋至150度,炸做法1的雞腿至熟且表面酥脆撈起,待油溫拉高後再續炸第二次,去除雞腿多餘的水
分,起鍋前在澆淋少許熱油在雞腿上去除雞腿表面的水分即可。

4.取一水晶碗加入魚露、水、糖、酒先調勻,再加入香菜末、蒜末、辣椒末、蔥末調勻。

5.高麗菜絲舖成品盤墊底,將做法3的雞腿切條舖在高麗菜絲上後,淋上做法4的醬汁,再擠上檸檬汁灑上白芝麻即可。



資料來源:阿基師偷吃步
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